내가 왜 소바(메밀)집을 시작했을까?

1994년 한화에너지를 입사하여 

2007년 퇴사하고

2014년 우면동소바를 시작했다.

 

그런데 왜 내가 소바(메밀)를 했을까?

첫째는 회전률이다.

  면가게는 회전률이 정말 높다 (보통 20분이면 식사 끝)

  서브하는 시간은 짧다 (주문 들어오면 10분이면 가능하다.)

둘째는 여름이 길어지고 있다.

  여름철이 정말 더워지고 있고

  여름철이 정말 길어지고 있다.

  그러니 뜨거운 음식보다는 찬 음식을 선택해야 한다.

셋째는 소바(메밀)는 건강이미지가 높다.

네째는 술장사를 할 필요가 없다.

  일찍 끝내고 싶은 마음에 술을 팔고 싶지 않았는데

  면은 딱 어울리는 품목이다.