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우면동소바창업만세

우면동 소바 전수 창업 우면동소바는 2014년 창업 이후에 나의 중요 수입원이 되는 가게다 우면동 토박이 부부가 함께 하는 가게라 우면동소바고 개칭했다. 몇년전에 몇 사람이 창업 문의를 했는데 여러가지 이유로 거절했다. 물론 문의했다고 해서 다 하는 것은 아니다. 그리고 2년전에 전수 창업 동영상을 만들어 유튜브에 올렸다. 오늘 보니 조회수 33회다. 그리고 오늘 새로운 전수창업 영상을 만들어 올렸다. PPT를 동영상으로 만들어 올렸다. 조금 더 궁금한 점 위주로 작성했다. 우면동소바는 우면동 가게 중 가장 후미진 곳에 있다. 맛 있으면 찾아올 줄 알고 시작한 곳인데 초기 1년 4개월 동안 1억 4천만을 잃었다. 포기하고 싶은 마음 굴뚝 같았지만 존버했다. 그리고 2021년 매출 6억을 했다. 올해는 5억 5천 정도로 예상한다.. 더보기
호주에서 운전 이번주 11월 25에는 호주로 간다. 교환학생으로 공부중인 작은딸과 호주여행후 함께 돌아온다. 범죄사회학을 캔버라국립대에서 한학기를 공부했다. (무서운 영화도 못보는 아인데..) 가족이 함께하는 여행으로 마음은 들뜨지만 걱정이 하나 있는데 호주에서의 운전이다. 어제 큰딸이 국제면허증을 받아 왔지만 좌측주행이 잘될까? 호주 운전 관련 유튜브를 봐도 가서 해봐야 하는거다. 6년전 오키나와에서 큰일 날뻔한 기억도 있어서 ㅠㅠ 운전은 운전이고 출국을 위해 인천공항 장기주차 신청을 했다. 인천공항 어플 깔고 주차예약 누르고 1 터미널 선택하고 가간과 차량등록하면 끝^^ 하루9000원 한시간 1000원^^ 정말 쉽다! 인공! 최고다~~ 자, 이제 4일 남았다^^ 상상으로 운전연습이다 오른쪽에 중앙선~~ 오른쪽에 중.. 더보기
카네기의 인간관계론 카네기의 인간관계론은 십여년전에 선물 받은 책이다. 당시 몇페이지 읽다가 소통의 책처럼 관계이야기라 덮어버렸다. 그런데 요즘 다시 읽는 이 책이 나에게 의미있게 다가올까? 아마도 유명 유튜버의 추천으로 의미를 다시 부여되었을 듯하다 내가 갈급한 마음이 있었다. 성공하고자 하는데 그 기반이 이 책이라는 많은 성공자의 말에 먼지를 털고 다시 읽었다. 저자의 이야기도 꼼꼼히 읽었다. 모든 책이 역작이고 걸작이지만 그 자료수집과 저작 노력이 다른 책임을 깨달았다. 저자는 책의 독서법과 실천법도 알려주었다. 전에는 보지 못해던 부분인데 지금은 그것이 보였다. 독서 실천법을 충실히 지키려 노력하며 소걸음 가듯이 읽고있다. 더딘 걸음이 아닌가 싶지만 믿고 간다. 세계적인 베스트셀러에 변화 받은 이들이 증거가 있기 때.. 더보기
창업스토리1 공기업에서 간혹 퇴직자를 대상으로 창업교육에 대한 수요가 있어서 자료를 만들고 강의를 나간적이 있다. 몇번에 걸쳐 이때 사용한 내용으로 우면동소바 창업 이야기를 해보려 한다. 우면동소바 입지와 메뉴에 대한 이야기다 우면동지역은 그리 큰 상권이 아니다. 과거 LG와 KT연구소의 인원이 많을 때는 음식점과 다양한 가게들이 많았다. 그림에서 보여지는 LG인원도 4~500명으로 줄어들었다. 전체적으로 아파트 단지, 빌라 거주자와 직장인 1000여명의 소비시장이라 보면 적당하다. 위치는 그림의 중앙하단의 별표에 위치한 것이 우면동소바다. 상권으로부터 100m정도 들어온 곳에 위치에 있기에 입지는 좋은 편이 아니다. 항아리 상권이라 밖으로 나가 식사하는 직장인은 많지 않고 우면동에서 주로 소비하는 패턴이라 나눠먹기.. 더보기
사람낚는 어부 영국 수상 로이드조지는 낚시를 갈때 물고기가 좋아하는 지렁이나 메뚜기를 미끼로 넣고 기다리면 된다고 했다. 내가 좋아하는 아이스크림을 미끼로 사용하지는 않는다. 사람들을 움직이게 할 때도 똑같다. 그들이 좋아하는 것을 제공하면 된다. 이것을 잘 하기 위해서는 두 가지 먼저 풀어야 할 것이 있다. 그 사람이 진짜 좋아하는 것이 있는지 그리고 그 좋아하는 것을 어떻게 알 것인가 이다. 100명중 99명은 내가 좋아하는 것을 말하기를 좋아한다. 내가 좋아하는 것을 말할 때 말이 많아지고 흥분된다. (특히 상대방이 맞장구까지 쳐주면...) 여기에 특이점이 있다. 내가 성공하고 싶다면 그 사람의 이야기를 잘 듣고 그 사람이 원하는 것을 줄 수 있다면 나는 성공(권력, 재산, 관계)할 수 있다 100명 중 단 1명.. 더보기
메뉴 본질을 느끼자 고객에게 주문을 받기 전 당당하게 '냉소바 드실꺼죠?'라고 물어볼 자신감이 나에겐 있다. 강력한 추천은 그 가게의 당당함을 보여주는 표현이다. 또 메뉴의 이야기를 만들자 여친과 헤어지고 먹는 냉소바 '소울브레드'후식 먹기전 먹는 등심돈까스 주)소울브레드 : 유명 우면동 빵집 직원들은 우리 가게의 재료와 특징을 잘 알고 고객에게 그 정보를 주자 고객에게 유리한 메뉴 선택을 알려주어서 가게는 손해같지만 고객에게는 득이 된다는 것을 어필 하자. 메뉴는 메뉴판에 적혀있는 가게 상품명으로 이해하지 말고 가게의 정신이자 고객의 선택권이자 고객이 알고 싶어하는 컨텐츠라 관점을 바꾸자 더보기
카네기, 상대방의 입장에서 사물을 보라 #카타르월드컵 한정판 1 9년의 우면동소바를 하면서 한번도 고객 느끼고 원한는 것을 조사하려는 시도를 한적 없다. 카네기는 그렇게 말한다. "성공의 유일한 비결은 다른 사람의 생각을 이해하고, 당신의 입장과 아울러 상대방의 입장에서 사물을 바라볼 줄 아는 능력이다." 좋은 음식, 변함없은 맛을 제공하면 계속 잘 유지된다고 생각했을까? 왜 고객에게 어떤 점이 필요한지를 물어보고 파악하고 평가하지 않았을까? 아주 심히 반성한다. 평가지와, 설문지를 답하기 편하게 만들어 식사를 기다리는 중에 작성 요청 하겠다. 한사람 한사람의 의견으로 흔들리지 않지만 고객의 입장에서의 큰 흐름을 파악하고 대처하는 것이 요구되는 시점이다. 더보기
나태한 뇌를 이기는 실천 나태한 뇌는 나를 늘어지게 한다. 이 뇌를 이기는 방법은 뇌를 속여 뇌가 행동하는 명령을 내리게 하는 것이다. 그렇게 하기 위해 오감을 통해 나를 움직이는 사인을 주어야 한다. 그래서 나는 오늘 책상앞에 포스트잇을 붙였다. 유튜브 강의듣고 1. 나를 변화시키기 2. 내 강의에 사용하기 3. 아내에게 적용하기 라고 적어 놓았다. 잘 보인게 노란색 포스트잇에 말이다. 우면도소바 브레이크 타임에 집에 와 책상에 앉으면 이 문구가 보인다. 난 그래서 PC를 켜고 블로그에 나의 이야기를 정리하여 뇌를 속이고 있다. 참, PC앞에 앉아 블로그에 이 글을 적으며 나는 illy캡슐 커피를 마시고 있다. 밥먹은 뒤 커피와 달달한 과자는 이미 중독상태이다. 뇌는 이미 빼빼로(빼빼로 데이에 받은)를 계속 부르고 있다. 달콤.. 더보기

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